Opis produkcji:

• 1. Sporządzić solankę nastrzykową z wody peklosoli i Prosol N-Z Domowa.
• 2. Nastrzyknąć elementy na 15%.
• 3. Leżakowanie mięśni w solance przez 24h (można również czas leżakowania przedłużyć do 72h - w tym wypadku podczas nastrzyku ilość peklosoli ustawić na poziomie 7kg). Po ocieknięciu przekazać surowiec do masowania.
• 4. Masowanie - 4h w cyklu 20/10 przy 4 obr/minutę, pod próżnią 90%.
• 5. Obróbka termiczna:
  • suszenie w temp. 60°C do wysuszenia powierzchni,
  • wędzenie w temp. 65°C do uzyskania odpowiedniej barwy,
  • suszenie w temp. 60°C przez 30 minut
  • parzenie w temp. 80°C do uzyskania temperatury 72°C w rdzeniu batnu
  • studzenie w temperaturze otoczenia
  • suszenie w temp. 45°C przez 45 - 90 minut
  • studzenie w temp. otoczenia.